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1、材料：蝦250克、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。

2、挑去蝦線，剪去蝦須；

3、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；

4、炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；

5、煮好的大蝦撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。