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1、主料：面粉300克、開水120克、冷水65克。

2、輔料：油一勺、鹽一撮、雞蛋2個、韭菜300克。

3、面粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀。

4、然后加入冷水，用筷子拌勻后，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。

5、韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻。

6、雞蛋液打散。

7、鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固后關(guān)火晾涼。

8、將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻。

9、揉好的面團(tuán)搟成長條后切成小劑子。

10、將小劑搟成圓形。

11、包入餡料。

12、上下對折，邊緣捏緊。

13、再捏出花邊。

14、平底鍋燒熱倒入少許油，油熱后放入韭菜盒子小火煎至底面金黃。

15、沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水。

16、蓋上蓋子，小火燜至水份收干，鍋里發(fā)出吱吱的響聲就表示盒子熟透了。

17、韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色即可。