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1、用料：五花肉500，克生姜1片，蔥段，自制花椒水1湯匙，腐乳汁100克，自制花椒水1湯匙，食鹽1/2茶匙，生姜絲小蔥段1個。

2、用夾毛鉗把肉皮上殘留的細小豬毛撥干凈，用刀背輕輕刮去豬皮上的雜質(zhì)。

將處理好的五花肉用清水沖洗干凈，五花肉表面帶有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉塊。

3、鍋內(nèi)放入冷清水適量，放入切好的肉塊，水面以沒過肉塊為準。放入生姜片和蔥段，加入1湯匙自制花椒水。

4、大火燒開，煮至水面有浮沫飄起，用勺子撇掉浮沫。繼續(xù)煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的時候帶有一定的阻力。將五花肉撈出，立即用清水沖去表面的雜質(zhì)。

5、沖涼的五花肉用刀切成長6CM、厚0.6CM的薄片。

6、切好的五花肉片肉皮朝下，整齊碼放在碗中。

7、小碗中放入100克腐乳汁，加入1湯匙自制花椒水，加入1/2茶匙食鹽，攪拌成調(diào)味汁。

8、調(diào)味汁倒在大碗里。肉片上鋪生姜絲、蔥段和八角。大碗上蓋一層保鮮膜。

9、鍋里放適量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸40分鐘至肉熟

10、從蒸鍋里取出碗，潷出湯汁，留下肉片。肉片倒扣在盤子中，周圍用黃瓜片做裝飾。潷出的湯汁倒在鍋里，大火加熱至湯汁黏稠。把湯汁淋在肉片上即可。