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1、將大蝦去頭尾、沙包、沙線及皮，洗凈，與豬肥膘一起砸成泥，放于碗內(nèi)，加雞蛋清、蔥姜汁、適量鹽、味精、料酒、拍碎的馬蹄與水淀粉，攪拌均勻成蝦餡。

2、面包去硬皮，用鐵模子刻成直徑4厘米，厚0.3厘米的圓片，用餡尺將蝦餡抹于面包上，以抹成圓平略鼓起為好，在中間撒上火腿末，兩邊按上香菜葉。

3、鍋上火，注入油，待燒至六成熱時(shí)，逐個(gè)下入蝦托，餡朝下炸熟，再翻個(gè)炸面包一面，炸到金黃色時(shí)撈出裝盤。