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1、食材：魚頭一只、生姜15克、蔥15克、冬瓜500克、醋幾滴、料酒幾滴、鹽少許。

2、鍋中放少許油，再加上幾片姜片。

3、油熱后，倒入魚頭。

4、將魚炒至膠質(zhì)出來后，直接將開水倒入鍋中，同時把蔥打成結(jié)也放入。

5、水煮開后，用鏟子去掉魚湯上面的浮沫關(guān)，蓋蓋，中大火煮15分鐘。

6、中途如果有浮沫要去除，倒入幾滴料酒去腥。

7、加入幾滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了。

8、大概湯以前面的火力煮到25分鐘的時候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。

9、大概再煮一分鐘，加入就少許鹽就可以了。