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2023-01-31
臺(tái)灣關(guān)東煮怎么來的 關(guān)東煮的來歷
更新時(shí)間：2022-03-08 12:00:55作者：未知
臺(tái)灣關(guān)東煮其實(shí)就試日本關(guān)東煮傳播過來了，在臺(tái)灣被稱為黑輪，是一種由多種食材制作的美食，如今的臺(tái)灣關(guān)東煮和日本關(guān)東煮口味已經(jīng)有很大區(qū)別。
臺(tái)灣關(guān)東煮怎么來的
關(guān)東煮的起源地在日本關(guān)東地區(qū)，所以取名叫關(guān)東煮。這是一種深受島國人民喜歡的美食，不僅在日本得到了廣泛的傳播，還漂洋過海來到了寶島臺(tái)灣地區(qū)。而且臺(tái)灣人民還根據(jù)關(guān)東煮口味的改良給關(guān)東煮起了一個(gè)只屬于他們的名字，那就是黑輪，因?yàn)槿毡救顺躁P(guān)東煮的時(shí)候偶然將魔芋結(jié)放進(jìn)了鍋中，并加入醬油煮開，這種黑乎乎的顏色還是能擔(dān)得起黑輪這個(gè)名字吧。
黑輪是臺(tái)灣的叫法，內(nèi)地叫做雜燴。用干制鰹魚和海帶等熬成底湯、加入醬油調(diào)味再放入蘿卜和魔芋、煮雞蛋、油炸豆腐等各種各樣的材料煮成的料理。黑輪在臺(tái)灣那邊有時(shí)候說黑眼圈，在東京味道偏濃，稱為“關(guān)東煮”。雖然食材的種類多種多樣，用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時(shí)再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細(xì)膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。
臺(tái)灣關(guān)東煮就是來源于日本關(guān)東煮，因?yàn)榭可匠陨娇亢３院?，所以他們關(guān)東煮的湯底都是用海鮮來進(jìn)行熬制的。而且由于日本人民對(duì)美食最追求的就是品嘗原汁原味，所以并不會(huì)在鍋底中加入太多的東西，往往都是一些雞蛋、豆腐、魷魚、魔芋結(jié)、年糕等一類吃起來比較爽口的東西。