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1、主料：豬耳400克。

2、輔料：辣椒(青、尖)40克、辣椒(紅、尖、干)20克。

3、調(diào)料：花椒3克、姜5克、大蔥5克、鹽4克、豬油（煉制）20克、料酒10克、味精2克、香油5克。

4、生豬耳洗凈，用鹽、料酒、姜、蔥、花椒腌漬2小時，入鍋煮熟，晾涼，切成薄片。

5、尖椒洗凈，切成小段。

6、鍋置火上，下豬油燒熱，放入干辣椒、蔥、姜爆出味，放入尖椒段炒斷生，加切好的耳片略炒出香，調(diào)入鹽、味精起鍋時滴入香油，裝盤即成。