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1、主料：芥菜頭11個、白酒50克、老抽5湯匙、檸檬半個。

2、輔料：鹽適量。

3、芥菜頭洗凈，控干水分。

4、切下底根，并清理干凈，不要有須子之類的，以免腌制時，湯水混濁。

5、每個芥菜頭分成4份，之后，放入已經(jīng)開水消毒過的瓶子或罐子里，瓶內(nèi)必須無油無生水，并裝入已經(jīng)切好的芥菜頭。

6、水里放入鹽腌制。

7、水開后倒入老抽5湯匙。

8、料汁徹底晾涼后，倒入白酒。

9、再擠入半個檸檬汁，混合均勻。

10、最后把全部調(diào)好的料汁，倒入瓶子里。

11、瓶口蓋上小碗，把涼白開水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一個月左右，就可以食用了。