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2023-01-31
湯的家常做法 湯的烹飪方法
更新時(shí)間：2022-07-03 10:00:24作者：佚名
1、冬瓜肉丸湯。
原料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連；丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
2、藕片湯。
材料：嫩藕300克，豬肉100克，水發(fā)冬菇適量，糖1茶匙，紹酒、鹽、味精各適量，蔥末、姜絲各適量。
做法：將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形片；把豬肉洗凈切成薄片，用少許鹽、紹酒、蔥末、姜絲略腌待用。炒鍋置旺火上，放油1湯匙燒熱，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入適量清水，同時(shí)下冬菇、紹酒、糖，燒開后加入鹽和味精調(diào)味，出鍋即可。
3、苦瓜豆腐湯。
主料:苦瓜150克，豬肉(瘦)100克，豆腐400克。調(diào)料:黃酒8克，鹽4克，香油5克，味精2克，醬油3克各適量。
做法：豬肉剁成末，加酒、醬油、麻油、水淀粉腌10分鐘；生油燒熟略為降溫；下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數(shù)下；倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，著薄芡，淋上麻油（香油）即成！
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