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1、材料：豬肉300g、泡椒50g、木耳50g、冬筍30g、蔥15g、姜10g、蒜10g、干淀粉1小勺、鹽半勺、油適量、醬油1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、白糖1勺半、水淀粉2湯匙。

2、豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。

3、肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻。

4、冬筍和黑木耳切絲。

5、泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

6、一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚香汁。

7、筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。

8、大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。

9、滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。

10、將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。