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1、食材：羊排500克、大蔥20克、花椒2克、姜3克、鹽3克。

2、羊排泡水，開涓細(xì)流水沖泡2個(gè)小時(shí)左右。

3、冷水沒過羊排，加花椒，姜片，煮沸。

4、另一口鍋?zhàn)⒆銐虻乃⒅蠓?，羊排飛水完畢后直接撈起（不帶花椒）轉(zhuǎn)過來下鍋放小火開燉，大蔥切段扔進(jìn)去，蓋鍋。

5、羊排很嫩，一個(gè)半小時(shí)就已經(jīng)都酥了，撈出來切開。

6、蘸料記得先調(diào)好，我個(gè)人喜歡腐乳+辣椒，還可以加點(diǎn)醬油。