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1、臘鴨腿，胡蘿卜，線椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜頭，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黃豆醬，白胡椒粉，植物油。

2、臘鴨腿兩個(gè)，用清水浸泡4小時(shí)，去除鹽分，另外也可以去除鴨肉的腥味和油脂；

3、將浸泡好的鴨腿用熱水洗凈后剁成小塊，備用；

4、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊后焯水5分鐘至胡蘿卜斷生，備用；

5、生姜洗凈切片，大蒜頭洗凈拍扁，線椒洗凈切圈，干辣椒、八角、桂皮洗凈，備用；

6、鍋中燒油，油熱下入干辣椒、八角、桂皮、黃豆醬、小火煸炒出香味后倒入鴨腿，然后淋入一勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽，中小火翻炒，將鴨腿肉炒透炒香；

7、鴨肉塊炒香后，鍋中倒入適量的清水，水漫過(guò)鴨肉塊即可，再加入少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘（鹽這里就不需要另外再加放了）；

8、25分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，倒入線椒圈翻炒均勻；

9、將焯好水的胡蘿卜倒入小鍋底，將鴨肉塊也倒入小鍋中，小火再燉煮5分鐘，讓胡蘿卜吸收鴨肉湯汁的咸香，口感更好，最后撒上青大蒜段即可。