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1、清炒猴頭菇。材料：500g猴頭菇、50g韭菜、適量油、適量鹽、適量醬油、適量雞精。做法：將猴頭菇洗干凈備用。將猴頭菇切成片。鍋內(nèi)放油燒熱。放入蔥花炒出香味。將猴頭菇放入鍋內(nèi)翻炒。炒至7成熟時(shí)，放入各種調(diào)味料翻炒。加入切好的韭菜段調(diào)味調(diào)色。翻炒均勻即可出鍋。

2、猴頭菇燉雞。主料：雞（1500克）猴頭菇（150克）。輔料：冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克）。調(diào)料：鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），豬油（煉制）（20克）。做法：將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開(kāi)水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開(kāi)，擠凈水。將火腿、冬筍切成長(zhǎng)方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開(kāi)后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開(kāi)，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

3、猴頭菇粥。材料：猴頭菇150g，粳米100g，蔥花、生姜末、精鹽、味精各適量。做法：將猴頭菇用溫開(kāi)水泡發(fā)，去柄蒂，洗凈，切碎，剁成糜糊狀。粳米淘凈后入鍋，加水適量，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成時(shí)加蔥花、生姜末、精鹽、味精，拌和均勻即成。