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1、這種說法不正確不科學。干木耳不用擔心保質期的問題這種說法不正確。

2、木耳在風干后會強烈地收縮，干木耳的上表面會呈現(xiàn)為深褐色甚至是黑色，而下表面則呈暗灰褐色，表面布滿極其短小的絨毛。由于木耳的脂肪和蛋白質含量都非常低，所以細菌不易在干木耳上生長和繁殖，但這不代表干木耳不用擔心保質期的問題。

3、事實上干木耳是有保質期的，一般是兩年左右。保存干木耳的時候，應該選用密封的罐子或袋子，這樣不僅可以防止干木耳受潮，還可以隔絕空氣暫緩氧化。當發(fā)現(xiàn)干木耳受潮變軟或者長出蟲子的時候，就是說明干木耳自己變質，建議直接丟棄。