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1、材料：新大蒜3頭、排骨500g、老抽20ml、白糖2勺、郫縣豆瓣2大勺、料酒2勺。

2、排骨洗凈，入冷水鍋中氽燙，將浮末沖洗干凈。

3、大蒜剝皮備用。

4、熱鍋倒油，先放進(jìn)一半大蒜，中火炸至表面金黃后，放郫縣豆瓣炒出香味，隨后下排骨翻炒，待排骨表面有金黃色后，依次倒入料酒，老抽，白糖，翻炒約5分鐘，倒入大約500ml水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

5、待水剩1/3時(shí)放入剩余大蒜瓣，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。