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2023-01-31
鍋巴肉片的怎么做好吃 怎么做鍋巴肉片好吃
更新時(shí)間：2022-07-04 14:09:07作者：未知
1、豬肉一塊、冬筍、黃瓜、胡蘿卜1根、番茄1個(gè)、油料酒、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、大蔥。
2、準(zhǔn)備一塊豬肉，洗凈后切成薄片（逆著紋路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少許鹽、胡椒粉、雞精、生抽和少量的清水，下手充分抓勻，待肉片把調(diào)料和清水都吸收進(jìn)去后，加入少許的干淀粉，抓勻，以鎖住肉片里面的水分。最后加入一點(diǎn)清油，防止肉片變干。
3、冬筍切片；黃瓜、胡蘿卜切成菱形片；番茄清洗干凈后去蒂，切成薄片；木耳提前泡發(fā)，清洗干凈后改刀切小，放入盤中備用；大蔥切成小顆粒。
4、熱鍋下油，燒熱之后，倒出一部分熱油，再加入一點(diǎn)冷油。然后把腌制好的肉片下入鍋中，快速滑散，待肉片炒至發(fā)白后，在鍋中加入大蔥煸炒（喜歡吃辣一點(diǎn)的可以加入小米辣或者是泡椒）。
5、鍋中加入清水，再加入白糖（要多一點(diǎn)）、陳醋（醋要比糖多一點(diǎn)）和少許鹽、雞精（可以不放）調(diào)味，然后下入切好的所有配菜，待大火燒開之后，加入一點(diǎn)水淀粉勾芡，大火收汁，湯汁收濃稠即可放在一旁備用。
6、另起鍋，燒熱后加入油，待油溫?zé)廖宄蔁幔氯胨у伆推?。用鍋鏟翻動(dòng)，使鍋巴受熱均勻，等鍋巴炸至金黃酥脆，用漏勺撈出。
7、把炸好的鍋巴放入盤子，舀入煮好的肉片，滋啦作響，這樣這道鍋巴肉片就算制作完成了。
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