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1、食材：牛蛙，木耳，醬油（老抽），料酒，醋，鹽，雞精，糖，水淀粉，蔥花，蒜末，姜米。

2、菜場(chǎng)買的活殺牛蛙，回來洗凈控干（一定要控干，否則上漿的時(shí)候掛不住漿，所有要上漿的菜都是這個(gè)道理），用醬油料酒和水淀粉上漿備用。

3、醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水淀粉、蔥花、蒜末、姜米調(diào)和成汁備用。

4、將漿好的牛蛙滑油后盛出，鍋中留油少許下干紅椒炸至棕紅色。

5、再下發(fā)好的木耳翻炒一下。

6、最后加入滑過油的牛蛙，好德里買的淮鹽花生，倒入兌好的調(diào)味汁大火掂兩下就好了。