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1、材料：大閘蟹4只、生姜30g、香醋20ml、料酒10ml、白糖2g。

2、先將大閘蟹放入水盆中靜置2個(gè)小時(shí)，待大閘蟹排除污物后，用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷干凈，將姜切片墊于盤底，然后把刷干凈的螃蟹放入盤中。

3、蒸鍋中加入適量清水，調(diào)入料酒10ml，將大閘蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開后蒸15分鐘左右。

4、準(zhǔn)備蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切細(xì)絲最后改刀切成姜末，將切好的姜末放入小碗中，調(diào)入香醋20ml、白糖2g，調(diào)成姜醋汁備用。

5、蒸至大閘蟹蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，關(guān)火燜5分鐘后夾出，除去捆綁的繩子后裝盤即可。切記大閘蟹剛開始入鍋蒸的時(shí)候一定要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。

6、食用時(shí)搭配姜醋汁，邊剝蟹肉邊蘸姜醋汁吃。