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1、材料：小龍蝦3斤；十三香龍蝦調(diào)料30克；出鍋料10克；龍蝦香爆醬40克；粗辣椒粉、紅花椒、蔥段、姜片、高湯或啤酒、糖、鹽、雞精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。

2、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；

3、將蔥段姜片入鍋炒香，然后龍蝦入鍋翻炒均勻；

4、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調(diào)料共同炒至龍蝦至紅色；

5、這時將啤酒或高湯適量加入，也可再添加清水，要保持湯與龍蝦持平；

6、將湯水燒開，開始調(diào)味，根據(jù)湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調(diào)味時湯汁的味道要略微偏重一點；

7、湯味調(diào)好后，再加入十三香龍蝦調(diào)料，根據(jù)湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；

8、如果用蒜仔可在此時加入，然后加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；

9、青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內(nèi)溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。