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1、蒜茸豆瓣菜。原料：嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，鹽5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克。需要提醒的是，選擇豆瓣菜的時候要選那些色澤翠綠，蒜香味濃。豆瓣菜焯后要擠干水分。做法：將嫩豆瓣菜去根和老葉，洗凈后切成長段備用。大蒜剝皮洗凈后剁成末。鍋置火上，放清水、鹽2克、花生油20克燒沸，放入豆瓣菜焯一下，撈出控凈水分。凈鍋置火上，放花生油30克燒熱，放入蒜末煸出香味并呈淺黃色，倒入豆瓣菜，加上鹽3克、料酒、味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤上桌。

2、排骨豆瓣菜湯。首先將豆瓣菜放入盆中，加入一些清水，再加入適量的食用鹽浸泡半個小時，然后再拿出來清洗干凈，在準(zhǔn)備一些杏仁用熱水浸泡去皮之后，把排骨切塊放入鍋中進(jìn)行潮燙去掉血水，然后往鍋中倒入清水，等水煮沸之后將排骨和杏仁一起放入鍋中，用中火燒開之后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的燜煮，然后在把豆瓣菜放入鍋中用小火慢慢的熬煮一段時間，最后再加入一些食用鹽調(diào)味就可以了。

3、清炒豆瓣菜的做法。材料:豆瓣菜、姜片、鹽、麻油。做法:豆瓣菜洗凈,可選擇切段或否。在鍋中加入油，倒入豆瓣菜和姜片，翻炒。豆瓣菜會出水，滾至剛熟，放入適量的鹽、麻油即可開吃。