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1、密封催熟；將柿子裝進塑料袋中，里面放一兩個熟蘋果或香蕉，把口扎緊，2-3天即可成熟并脫澀。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產(chǎn)生,達到催熟的目的。如果沒有蘋果相較，也可用梨或山楂之類的水果代替。

2、溫水催熟；將柿果裝入清潔的缸內（忌用鐵器），再注入40-50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴，溫度保持在40攝氏度左右，12-24小時便可脫澀成熟。經(jīng)過高溫的環(huán)境能夠讓它快速的催熟，但是期間一定要進行換水，差不多三個小時換一次，這樣持續(xù)兩天左右的時間，柿子就會被催熟，吃起來的口感就沒有那么澀口了，方法非常的實用。

3、白酒催熟；準備一瓶白酒和一塊干凈的布，用白酒沾濕布，擦拭柿子的表皮，擦完后將柿子放在干凈的容器中密封，一周后即可食用。等柿子變軟取出來使用時，需要清洗表面的白酒，然后再扒皮食用。