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1、布丁液用料：牛奶250克、雞蛋2個(gè)100克、糖30克；焦糖用料:白糖50克、清水25克。

2、牛奶加熱至快開(kāi)后關(guān)火，加入白糖拌化，放涼。

3、將雞蛋放入牛奶里，打勻(不要太用力，不然會(huì)打出很多泡)。

4、將布丁液用濾網(wǎng)濾3到4遍，然后靜置半小時(shí)。

5、這時(shí)熬焦糖。將白糖里放清水，用中小火熬糖，不要攪拌，等到鍋里起大泡時(shí)，一定要急時(shí)觀察。

6、等糖液呈琥珀色，馬上關(guān)火移開(kāi)。

7、立即將焦糖均勻倒在準(zhǔn)備好的無(wú)水的布丁碗中。將布丁液倒在布丁碗中。

8、烤箱深盤(pán)放布丁碗，然后往盤(pán)里再注入沒(méi)到布丁液一半的水。

9、烤箱上下管165度，預(yù)熱后，將烤盤(pán)小心放入烤箱中層，烤30分鐘左右，即可。