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1、材料：鵪鶉3只、辣椒2個、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量。

2、將鵪鶉洗凈后斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，蔥切成約3厘米長的段；

3、唻冄起油頭樤鍋，下入鵪鶉與姜片，大火爆炒，要將水分炒干，鵪鶉肉有些微微發(fā)黃；

4、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

5、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

6、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻后裝盤即可。