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1、準備用料。雞腿、蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖。

2、雞腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水。

3、鍋內(nèi)添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。

4、雞腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味。

5、焯好的雞腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘。

6、關火后，讓雞腿繼續(xù)在鹵水中浸泡三四個小時。

7、再次開火，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘關火即可。