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1、食材：牛腱子肉1500g、大蔥1棵、大蒜3瓣、姜片5片、花椒1小勺、大料2個、桂皮1小片、小茴香1小勺、草果1個、香葉3片、陳皮4片、料酒2大勺、海天黃豆醬3大勺、老抽2大勺、白糖10g、鹽6g、丁香2粒。

2、將牛腱子肉洗凈，用冷水浸泡，每隔1小時換一回水，換兩次左右去去血水。

3、將肉按紋理切成大小合適的塊，方便醬好以后切片。

4、冷水下鍋，待水沸騰后煮10分鐘左右，去浮沫，然后換涼水浸泡一下。

5、準(zhǔn)備好調(diào)料包待用，將用涼水浸過的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，倒入適量清水（大概和肉平齊），然后放入調(diào)料包，再加入料酒黃豆醬老抽白糖鹽，之后腌一小時入味兒。

6、高壓鍋上汽后改小火燉20分鐘關(guān)火，待加壓閥降壓完成后打開鍋蓋嘗下咸淡，因?yàn)榧铀坎还潭?，可以根?jù)自己的口味調(diào)節(jié)一下咸淡，然后開鍋蓋大火燉15分鐘，讓其更入味。

7、關(guān)火后燜上兩小時以上入味（不著急吃可以悶一晚上），將牛肉撈出放保鮮盒里放入冰箱保鮮，切記不要冷凍，待涼透后拿出逆著紋路切成片，就可以享受美味了，可以根據(jù)自己口味調(diào)汁蘸著吃。