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1、主料：長茄子輔料：青紅椒、蔥、蒜、糖、鹽、雞精、米醋、花椒，耗時：15分鐘功效：養(yǎng)心安神、除煩、安神步驟：茄子一根，洗凈去蒂。從中段切開，先切片，然后切佛手狀。水開后上蒸鍋蒸五分鐘。蒸茄子的同時，壓蒜泥。

2、用筷子一扎就透，說明蒸好了。碼放到盤子里，澆上蒜蓉。加調(diào)味汁。加醬油。加鹽。加香醋。加芝麻油。

3、加剁辣椒。腌制一會兒入味即可。

4、小貼士：飯店里最后還用燒熟的油澆到上面，又好看又好吃，茄子皮不要去，里面含有很豐富的花青素呢。