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1、食材：臭豆腐干 10塊、辣椒粉 5克、孜然粉 1.5克、桂皮 1克、白糖 3克、花椒 2克、蒜末 10克、生抽 30克、老抽 6克、鹽 5克、油 55克、白芝麻 5克

2、臭豆腐干清洗干凈切小塊。

3、鍋里放入油，開中火看見(jiàn)油溫上升拿根筷子豎立油鍋中間，看見(jiàn)筷子周圍冒泡，放入臭豆腐干，炸到臭豆腐干從鍋底浮到油面，豆腐干表面有點(diǎn)鼓起來(lái)，就用漏勺撈出來(lái)。

4、也可以這樣直接把臭豆腐干放進(jìn)油鍋炸，同樣道理看見(jiàn)臭豆腐從鍋底浮出油面，表面有點(diǎn)鼓，就用漏勺撈出來(lái)，切小塊。

5、鍋里留底油炸香花椒粒和桂皮，然后撈出扔了。

6、放入蒜末炸香。

7、放入辣椒粉，孜然粉，白糖，鹽，生抽，老抽，糖，白芝麻炒均勻，盛出來(lái)。

8、熬好的調(diào)料汁。

9、把調(diào)料汁澆在臭豆腐干上面，可以用竹簽串起來(lái)澆汁，也可以把炸好的臭豆腐干放在碗里，澆汁攪拌均勻。