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1、將菊花攤于竹簾，晾曬4小時(shí)—8小時(shí)以減少鮮花水分，使蒸花時(shí)容易蒸透，蒸后易于干燥。蒸花前先將鍋中水燒開。蒸花時(shí)，首先將晾曬后的花朵松散地?cái)偡旁谡艋\里，不宜過(guò)厚，厚度以不影響花色又易于熟透為宜。

2、然后將蒸籠置于已燒開水的鍋中，每籠約蒸5分鐘左右，蒸花時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，蒸花時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，花過(guò)熟，成濕腐狀，不易干燥，而且會(huì)使花色成死色；時(shí)間過(guò)短，花未蒸熟，干燥后易成黃褐色，滋味過(guò)于濃烈，影響品質(zhì)。蒸花時(shí)鍋內(nèi)要保持一定水分，不宜過(guò)多亦不宜過(guò)少。