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1、在晾曬臘腸之前，我們?cè)诠嗄c的時(shí)候，需要將灌好的臘腸分成一段一段的等量大小，并且扎好，不然很不容易晾曬。

2、將分成段并且已經(jīng)扎好的香腸進(jìn)行下一步的處理，注意，這一步是晾曬的關(guān)鍵，就是用牙簽或者是針之類的尖銳的東西，將灌好的香腸表面扎上一些小孔，這是為了更好的方便晾曬，并且有助于在晾曬過(guò)程中，香腸里面的油脂流出，增加食用的口感。

3、接下來(lái)就是選地方晾曬了，一般情況下，都會(huì)將香腸掛在陰涼處背光處進(jìn)行晾曬，最好是通風(fēng)條件較好的地方，選好位置之后，需要我們每隔兩至三天將香腸換一面，以便均勻的風(fēng)干。

4、很多住在樓房的朋友會(huì)怕在家中晾曬效果不好，其實(shí)家里也是可以的，如果家里的通風(fēng)條件較好時(shí)間大概一個(gè)星期左右就可以食用了，但是如果家中的通風(fēng)條件較差一些，晾曬的過(guò)程就會(huì)久一點(diǎn)，但是需要注意一下家中的溫度，溫度太高的情況下，有可能還沒(méi)有風(fēng)干就發(fā)霉變質(zhì)了，盡量在陽(yáng)臺(tái)晾曬，如果有窗戶，請(qǐng)將窗戶打開(kāi)。

5、需要注意一點(diǎn)，晾曬風(fēng)干的過(guò)程中，三天之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)香腸的表皮十分逐漸的較少變干了，這個(gè)時(shí)候，我們還需要再次的用牙簽將腸衣刺破，多扎一些小孔，幫助吸收水分，加快風(fēng)干的速度。