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2023-01-31
蕓豆包子餡怎么調(diào)好吃 蕓豆包子餡如何調(diào)好吃
更新時間：2022-07-06 02:12:05作者：佚名
1、所用食材：蕓豆450克，豬絞肉500克，大蔥1段，生姜3片，生抽3勺，蠔油2勺，鹽1勺，熟油3勺，花椒粉1勺，芝麻油1勺包子皮：面粉600克，酵母6克，清水315克。
2、準備好所用的食材，蕓豆摘去頭尾清洗干凈，大蔥和生姜洗凈備好。
3、湯鍋里放入清水，滴入2滴植物油少許食鹽，放入蕓豆，煮至斷生關火撈出放涼。
4、大蔥和生姜切成末放入豬絞肉，加入生抽、蠔油、花椒粉、鹽，往一個方向攪拌均勻，肉餡比較干的干，可以往里面打少許水，每次放一點打勻后再加下一次，加2次足夠。
5、再放入熟油（植物油加熱后放涼），攪拌至肉餡富有彈性。
6、煮熟的蕓豆，中間切段，放入切菜機里切成顆粒，也可以用刀剁碎。
7、把蕓豆粒放入豬肉餡里，往一個方向攪拌均勻，加入少許芝麻油拌勻，餡料就調(diào)好了。
8、制作面團，把包子皮需要的食材，全部放入廚師機桶，啟動廚師機先低速揉成團再轉(zhuǎn)高速。
9、把面團揉至光滑，摸起來軟硬適中即可，把面團取出來揉圓。
10、把面團從中間切開，搓成粗細均勻的面條，切成大小差不多的小劑子，用手掌按扁搟成中間厚邊緣薄的面片。
11、把餡料放在面片中間，一手托住一手打褶皺，捏緊收口包成包子。包好的包子，全部放入蒸籠里，蓋好蓋子，室溫（29度）以后醒發(fā)15分鐘。發(fā)酵好的包子，冷水上鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中火，全程蒸18分鐘，關火燜2分鐘開鍋。
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