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1、食材：排骨500g油、茶匙1茶匙、白糖適量、姜片2片、料酒2湯匙、醬油2湯匙、蔥1根、鹽、香料適量。

2、方法：冷水入鍋，煮沸之后焯排骨，鍋內(nèi)倒入油，同時放入姜片、花椒、香料，同時放入白糖，小火熬制。待到糖水變成棕紅色，且開始冒出棕紅色泡沫的時候，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。等炒出香味之后，倒入少許料酒與醬油上色。倒入開水，加入鹽和蔥段，大火燒開之后轉(zhuǎn)至小火。夾去鍋中的蔥和香料，大火收汁即可。