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2023-01-31
莜面餃子的做法 莜面餃子的具體做法
更新時(shí)間：2022-07-06 04:09:36作者：佚名
1、食材用料：莜面 150克、土豆 1個(gè)相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜湯 1碗花椒油、 1湯勺、辣椒油 1湯勺。
2、把土豆去皮擦絲，剁碎。韭菜洗凈切碎。韭菜和土豆絲放入五香粉拌勻。把莜面用現(xiàn)開水澆一下，然后拌起來。揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。分成六個(gè)小面劑，每個(gè)約30g大小。取一個(gè)小面劑，團(tuán)成光滑的圓球，再用手按成小餅狀。
3、然后用手捏小面餅的邊緣，慢慢的捏成一個(gè)小碗狀。面的厚度，要比白面餃子厚一些。因?yàn)檩姘l(fā)酥，不筋道。
4、把準(zhǔn)備好的土豆韭菜絲放入小碗中，翻起兩邊的面皮封口，但不要全部封住。在餃子最邊緣的地方留一個(gè)2cm的小口。留一個(gè)小口，第一是因?yàn)?，莜面不夠筋道，怕蒸制過程中漲破。另外留個(gè)小口還有其它用處。包好的餃子擺放在籠屜中。
5、蒸鍋放水燒開，放上餃子，蒸十二分鐘，關(guān)火燜了分鐘。端離熱鍋，開蓋晾3分鐘，慢慢取出裝盤。準(zhǔn)備好的酸菜湯，加入花椒油辣椒油，作為餃子的配料。
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