排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-07-06 06:09:28作者:未知
1、做法一:
材料:金耳(湯底用)、素丸子(湯底用)、紅棗(湯底用)、小香菇(湯底用)、青豆角、胡蘿卜、面粉、糖、鹽。
先做湯底:用高壓鍋把處理好的金耳、素丸子、紅棗和小香菇放一起,加水燉30分鐘。(或砂鍋先大火后小火慢燉1.5小時(shí))
趁湯還在煲的時(shí)候,開(kāi)始和面、揉面。
把面搟成稍厚的片,切成兩指寬的條,注意不要切斷,保持一碗就是一整條的。灑上面粉防粘備用。
青豆角掰成段,胡蘿卜切成花式,在加了鹽和油的水中氽燙至略軟,放到冷水中鎮(zhèn)一下,保持它們的生脆口感。
湯出鍋后加鹽調(diào)味。
下面條。
大碗中放湯底,撈起面條放入,擺上湯料和青豆角及胡蘿卜。想吃辣的加一勺辣油即可。
2、做法二:
紫莧菜洗凈瀝干水份,鍋里燒開(kāi)水,不要太多,把莧菜放入,稍微一燙即可關(guān)火。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)是洋紅色,但顏色稍淺,晾涼后可以直接取水100g和面,或者,撈出紫莧菜,放入少許冷水中,擠干紫莧菜,這時(shí)擠出的水顏色非常深,取此水做出的面條更加好看。
100g紫莧菜汁加230g面粉,加鹽3g(也可以不加),徹底揉勻成很硬的面團(tuán)。放入保鮮袋中餳至少30分鐘,或者1小時(shí),中間可以取出再揉一次。
餳好后的面團(tuán)直接搟成厚度低于2mm的面皮,折疊切面即可。搟面皮和折疊時(shí)都需撒干面粉防止粘連。若面板不夠大,需要在搟面前把面團(tuán)分成兩塊,分別操作。
搟好的面條抖開(kāi),加少許干面粉或者玉米粉防粘接。燒開(kāi)水下入面條后煮兩個(gè)開(kāi)鍋就好了。若不直接吃,可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。
3、做法三:
主料:生細(xì)面400克,豬瘦肉100克,鮮蝦仁100克。
輔料:水發(fā)香菇10克,雞蛋1個(gè),水發(fā)黃花菜20克。
調(diào)料:熟豬油30克,精鹽5克,濕淀粉20克,肉清湯800克,味精6克,蔥、姜、蒜末各3克,香油、油蔥、胡椒粉適量。
將豬瘦肉切成絲狀,香菇切成絲狀,雞蛋磕入碗中打散。
炒鍋放旺火上,舀入熟豬油燒熱,下蔥、姜、蒜末煸香,并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒,放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽,用濕淀粉調(diào)成鹵汁后加入蛋液即可。
炒鍋置旺火上,加水燒沸,放入熟面條氽熱撈起,裝入湯碗中,淋上調(diào)好的鹵汁,撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。