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1、食材：大閘蟹6~8只，姜3~4片，蒜適量，生抽適量，黃酒適量，鹽適量，辣椒2~3個(gè)。

2、先將大閘蟹繩子解掉，然后用刷子把蟹清洗干凈，清洗干凈之后大清干凈后對(duì)半切開(kāi)備用。

3、把蔥姜用清洗干凈，然后把蔥切成小段，姜切成片備用。

4、把鍋洗干凈之后，待鍋熱之后，再在鍋里倒入適量的食用油，油熱之后把大閘蟹對(duì)半切開(kāi)的部分朝下放入油鍋。

5、在鍋里把大閘蟹先煎幾分鐘，再放入切好的蒜和蔥、姜片，然后在鍋里翻炒一下等味道出來(lái)之后，倒入少許黃酒和生抽。

6、最后再放入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，這個(gè)時(shí)候螃蟹的香味已經(jīng)出來(lái)了，基本上蟹殼也變成紅色，再在鍋中倒入少許的水蓋上鍋蓋煮開(kāi)收干水分，然后再放入一些切好的蔥，起鍋裝盤(pán)即可食用。