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1、準備好所有的食材。

2、將地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

3、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即產(chǎn)生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內(nèi)里熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙簽扎一下紅薯塊判斷是否熟透。

4、將炸好的紅薯塊瀝干油，盛入盤子中備用。

5、炒鍋充分預熱后，加入35克植物油至產(chǎn)生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色。

6、繼續(xù)不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色。

7、用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤。

8、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了，一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆內(nèi)嫩，甜甜蜜蜜在心口。