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1、準(zhǔn)備食材：蒜頭、鹽、生抽、香蔥、油、香菜、生姜、王特鯧魚(yú)、白糖、胡椒粉。

2、把魚(yú)的內(nèi)臟和腮處理好，沖洗干凈，在魚(yú)身劃十字后在魚(yú)的表面和魚(yú)肚子撒上少許鹽巴腌五分鐘，再把鹽巴沖洗干凈。把蒜頭、生姜剁成小粒，蔥和香菜切成小段備用。開(kāi)火把鍋燒紅，倒10ml左右的油，油溫稍高了放魚(yú)，關(guān)小火，把魚(yú)的兩面都煎一下，煎至表面帶金黃色。然后我們?cè)侔阉?、姜放進(jìn)一起煎出香味。放少許醬油、胡椒粉和糖，再加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋兩分鐘，最后放上蔥花和香菜就可以上鍋了。不用再放鹽了，因?yàn)橐呀?jīng)用鹽巴把魚(yú)腌過(guò)一會(huì)兒了。