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1、如果八爪魚散發(fā)出臭味，就說明已經不新鮮了，有變質的情況。一些魚蝦類以及海鮮類產品放置過久，就會產生這些特殊的氣味。

2、這是由于魚蝦等海產品富含有大量的蛋白質，這些蛋白質分解后就會產生胺類物質，甚至可能會產生少量的氨水成分。這些物質會大量揮發(fā)，產生強烈的刺鼻性味道。如果海鮮產品出現(xiàn)了這樣的味道，證明海鮮存在著很大毒性，千萬不能食用。