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1、原料：蛋黃3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，香草精少量，發(fā)泡鮮奶油適量， 薄荷葉（裝飾用）少許。

2、碗中放入蛋黃，加入精制砂糖攪勻；蛋黃變白后，加入玉米粉攪勻。

3、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開。再將其一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)蛋汁中攪勻。

4、移入鍋中，用中火加熱至黏稠。

5、鍋底貼近冰水，邊冷卻邊攪拌。冷卻后加入香草精攪拌，移入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍 1-2小時。

6、稍稍凍住后，取出放入碗中，用打泡器攪勻。再次移入平底模具中，使表面水平，如此重復(fù)3-4次。