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2023-01-31
竹筍煮熟需要浸泡嗎（竹筍煮熟了可以用水泡嗎）
更新時間：2022-07-08 00:04:32作者：佚名
1、竹筍煮熟后不需要浸泡了，竹筍是在煮前需要浸泡。
2、一般竹筍在經(jīng)過熟制后，其組織內部和外表的微生物被高溫的開水所殺滅了，空氣中的微生物暫時還沒有能力在熟竹筍的表面進行繁殖分化。即使有少量的微生物已經(jīng)接觸并且附著在熟竹筍的表面，也會因為熟竹筍投入了水中而阻斷了它的分化萌發(fā)所必須的環(huán)境條件。
3、微生物只有在合適的空氣條件下會芽孢萌發(fā)，如果是在水中，則不可能進行萌發(fā)生長，當然了，也有能夠比較耐厭氧性的微生物的，但是，它們的生長繁殖所需要的時間會相對漫長。只是一夜，并不會引起食物的變質。
4、因而，很多的飯店賓館在制作食品的時候，會先經(jīng)過焯水，再投入水中浸泡，既可以保鮮，還有節(jié)省烹飪菜肴的時間之功效。做到了既不使熟食變質，還可以合理的統(tǒng)籌烹飪時間，就是利用了焯水后再投入水中隔絕空氣，起到了阻斷微生物污染的效果。