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1、口蘑去根清洗干凈，用溫開(kāi)水加適量鹽侵泡幾分鐘，再用清水清洗干凈切片，青椒也切成塊備用。

2、將雞蛋打入碗中，加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許香油，將其攪拌均勻，鍋中燒油，5成油溫將蛋液倒下炒至凝固成塊后，盛出備用。

3、鍋中燒油，油溫6成熱，下入口蘑，青椒塊煸炒，炒至口蘑微微出水下入炒好雞蛋快，放入蠔油，生抽，食鹽，快速翻炒。

4、快速翻炒均勻，大火收汁轉(zhuǎn)盤(pán)即可。