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1、食材：粉絲150克、金針菇200克、紅辣椒1個、香菜2根、紅油適量、生抽5克、胡椒粉1克、麻油2克、鮮辣汁適量。

2、把紅辣椒洗凈切細(xì)絲，越細(xì)越好，這樣拌著入味，香菜洗凈起切段。

3、粉絲下到開水里，煮到變軟撈起來，過涼水撈起來瀝干水分。

4、金針菇去掉根部泡泡洗凈，下到開水里，燙軟就撈起來，不可就煮，撈起來過涼水，撈起來瀝干水分。

5、紅辣椒絲下到開水里，燙到軟，撈起來瀝干水分，大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥，這樣可以加少許涼開水拌一拌，做成蒜味汁；做調(diào)味汁，取一小碗，加涼開水和鹽、白糖拌均勻，

6、把粉絲和金針菇、紅辣椒絲裝在大盆里拌均勻，加調(diào)味汁拌均勻。

7、加辣味汁。

8、加紅油拌均勻。

9、撒上香菜段即可端上桌了，爽口有開胃，下酒下飯，作為過年的涼菜太好了。