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2023-01-31
如何做香糯軟爛的荔浦芋頭夾肉! 香糯軟爛的荔浦芋頭夾肉
更新時(shí)間：2022-07-08 06:06:57作者：佚名
1、主料：五花肉500克、荔浦芋頭1個(gè)；調(diào)和油、料酒、鹽、老抽、生抽、蠔油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香葉、姜片、蔥；
2、五花肉洗凈后，放入鍋中加點(diǎn)姜片焯水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘；
3、把煮至變色的五花肉撈出；
4、用叉子在肉皮上扎些孔；
5、再把老抽均勻地涂抹在肉皮上，多抹幾次，然后放在架子上晾一會(huì)；
6、鍋中倒入少許油，把肉片朝下煎一會(huì)；
7、這是煎好的樣子，注意當(dāng)心爆鍋；
8、接著把肉塊放入冷水中浸泡一會(huì)兒，使它的皮變得蓬松；
9、接著把泡好的五花肉撈出，用廚房紙巾吸干水分后切成薄片；
10、把荔浦芋頭去掉外皮洗凈后，切成薄片；
11、起油鍋，把芋頭塊放入煎至邊緣泛金黃色；
12、然后按照一片芋頭一片五花肉，擺放在碗里；
13、炒鍋中加入少許油，爆香姜片、蔥結(jié)、八角、香葉后，加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和適量清水煮沸；
14、把煮好的汁水均勻地淋在芋頭和五花肉上；
15、放入電燉鍋中，隔水蒸至1個(gè)半小時(shí)；
16、把蒸好的芋頭五花肉里的湯汁倒回鍋中，煮至濃稠，淋上少許香油；16、把芋頭和五花肉倒扣出來(lái)，再把燒好的澆汁淋上，撒上少許蔥花即可。
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