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1、做法一：白玉菇炒時(shí)蔬

（1）材料：西蘭花、胡蘿卜、白玉菇、雞蛋、蠔油、鹽、生抽、大蒜、姜末。

（2）準(zhǔn)備所有食材，處理干凈備用，胡蘿卜切片，西蘭花、白玉菇焯水，撈起過(guò)冷水備用。

（3）鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入雞蛋炒熟盛出。

（4）鍋中倒入少許油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡蘿卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡蘿卜快速變軟。

（5）然后倒入事先準(zhǔn)備好的西蘭花和菇類翻炒均勻，加入雞蛋，然后再加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可。

2、做法二：素炒白玉菇

（1）材料：白玉菇、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖。

（2）白玉菇洗凈用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，瀝干水分備用。

（3）胡蘿卜和青椒切絲，蔥姜蒜切碎備用。

（4）起鍋燒油放花椒和干辣椒，爆香后撈出倒掉，再放入蔥姜蒜爆香，然后加入胡蘿卜絲翻炒，再加入白玉菇翻炒。

（5）加入青椒絲翻炒，再加入鹽、雞精、生抽，少許白糖調(diào)味。

（6）出鍋前加入蠔油調(diào)鮮，翻炒幾下裝盤(pán)。

3、做法三：菇炒蛋

（1）材料：白玉菇、雞蛋、食鹽、蠔油、生抽、小蔥。

（2）先把蛋打散，加入一點(diǎn)鹽，起鍋燒油，加雞蛋，炒微微定型即可。

（3）起鍋燒油，蔥爆香，加白玉菇、蠔油、鹽、生抽適量，炒的微微癱軟，加入蛋翻炒均勻即可。