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1、速凍餛飩（餃子）要冷水下鍋煮，新鮮餛飩（餃子）要開水下鍋煮。

2、買回來的速凍餛飩（餃子），如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因?yàn)樗賰鲳Q飩（餃子）的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會(huì)導(dǎo)致餛飩（餃子）皮熟了，而里面的餡還是生的，煮下去皮就會(huì)爛。水燒開的時(shí)候，再加點(diǎn)涼水更好，這樣速凍餛飩（餃子）的肉餡熟得快，不會(huì)煮破皮。

3、而自己在家包的新鮮餛飩（餃子），與速凍餛飩（餃子）恰恰相反，一定要等到水燒開了后，再將餛飩（餃子）下鍋。

4、不管是速凍餛飩（餃子），還是自己包的新鮮餛飩（餃子），想要不粘鍋的話，煮的時(shí)候先在水中加點(diǎn)鹽，攪拌均勻之后，然后把餛飩（餃子）下入鍋中，用鍋鏟的背面攪拌一下，把蓋鍋蓋好煮，這樣就可以避免餃子粘鍋，同時(shí)不會(huì)破皮。