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1、牛里脊切哦0.5cm粗細的絲，略冷凍后切比較容易；先加鹽1/2小勺，抓勻；

2、再加入料酒、淀粉和水，抓勻至水分全部被牛肉吸收。

3、最后再加入約1大勺生油，抓勻腌制15分鐘；

4、洋蔥、青紅椒切絲；

5、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蠔油一起放進小碗，攪拌均勻成黑椒汁；

6、起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒牛肉絲；

7、炒至牛肉白色后，加入調(diào)味汁；

8、加入洋蔥絲和青紅椒絲，大火翻炒均勻，即可。