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1、口感不同：青花椒還叫做麻椒。味道較偏麻。紅花椒的辣味會更重一些。

2、用途的不同：味道更麻的青花椒更適合做一些涼拌菜和炒菜，炸花椒油也非常香。紅花椒則更適合做一些辣味較重，香辣風味的菜，如川菜。

3、品種不同：青花椒為蕓香科植物青椒的干燥果皮。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。紅花椒為蕓香科植物花椒的干燥果皮。主產(chǎn)河北、山西、陜西、甘肅等地。在青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。