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1、豆腐500克、蒜苗2根、拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水淀粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。

2、做法：將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁郫縣豆瓣剁細。

3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香，接著放大蒜末炒香。

4、注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽。放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味。

5、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒，倒入一半水淀粉推勻，加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成。