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1、材料：泡發(fā)的腐竹約350克，青紅椒2個，泡發(fā)的木耳約50克，番茄半個，雞蛋1個。

2、將清水泡發(fā)的腐竹切段，青紅椒洗凈去蒂去瓤切塊，在碗中放入雞蛋，淀粉和清水，攪拌成酸奶狀的面糊。

3、再將腐竹放入面糊中，翻拌均勻后鍋中燒油，五成油溫放入腐竹，中小火炸至金黃起泡撈出控油。

4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆出香味，接著再放入番茄翻炒至變軟出汁，接著放入剁椒炒出香味，加入適量的清水。

5、再放入木耳和青紅椒，加入生抽，白糖，白醋，鹽，雞精，老抽調(diào)味，熬出香味后再淋入水淀粉勾薄芡，最后放入腐竹翻炒均勻收汁，即可開吃啦。