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1、原料：排骨、冬瓜、蔥、姜、油、鹽、紅糖、醬油、料酒、香葉、大料。

2、排骨洗干凈切成塊入鍋焯水后撈出瀝干水。

3、起油鍋，紅糖入鍋炒糖色。

4、排骨入鍋炒。

5、加蔥姜、大料、香葉炒均勻。

6、加醬油炒均勻。

7、加適量開水蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒，其間適時(shí)翻炒。

8、排骨燒至8分熟，加鹽炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒。

9、冬瓜去皮去瓤，切成滾刀塊。

10、排骨燒至9分熟，冬瓜入鍋同燒。燒至食材熟關(guān)火。