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1、土公雞1/4或半只，花菇6個，大蒜隨意，冰糖適量，生抽或醬油適量，料酒適量， 泡花菇的水1000g，鹽適量。

2、干花菇提前一晚用1000g清水泡發(fā)，第二天撈出泡脹的花菇，把泡花菇的水用細(xì)篩過濾2次，倒入砂鍋燒至沸騰。

3、雞肉斬件，料酒忘了入鏡，做的時候一定要記得哦！熱鍋冷油至6成熟，倒入大蒜微微翻炒。

4、倒入雞塊，炒至變色。倒入少許料酒，翻炒均勻。加入醬油翻炒倒入冰糖翻炒。翻炒均勻，關(guān)火。

5、將炒好的雞倒入燒沸的香菇水中，打去浮沫，蓋上蓋子中小火燒45min。

6、處理花菇，去蒂，切厚片。切好的花菇。

7、45min以后倒入香菇片，加少許鹽，蓋上蓋子再燒10min，如果水燒干了，可加入少許開水。

8、起鍋裝盤，為保留花菇本來的鮮味，不建議加味精、雞精。